今天就来份家常的美味炒菜吧。说起炒菜，色、香、味俱全，绝对是成就一盘美味小炒的关键。而今天的这道菜，把炒土豆丝做了小小的升华，加入了木薯粉，口感变得Q弹软糯，更加好吃！裹上各种鲜美的配料，口水都要掉下来了~
食材
1
土豆 100g
2
木薯粉 50g
3
前腿肉 50g
4
干香菇 10g
5
银鱼 10g
6
蒜苗 1根
7
老抽 2g
8
盐 1g
9
植物油 2g
10
熟芝麻 2g
方法/步骤
1
把10g干香菇和10g干银鱼提前用清水泡发。
2
50g前腿肉笃笃笃剁碎。
3
把泡发好的香菇也细细切碎。
4
洗干净蒜苗，斜切成小段。
5
100g的土豆削皮后切小块。
6
把土豆冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟左右蒸熟。出锅后趁热捣成土豆泥。
7
拌入50g木薯粉，接着手揉成团。
8
取适量置于手心，搓成小长条。
9
烧一锅水，水开后倒入土豆条，转中小火煮至浮起，捞出沥干后备用。
10
炒锅起中火，倒油后放入肉糜。
11
炒至肉糜变色后，加入香菇丁和银鱼、土豆条、蒜苗，调入2g老抽和1g盐。
注意事项
1
干货中富含鲜味因子，可以大大提升菜肴的鲜度。当然你也可以用虾皮、干贝、海米等等食材来代替。
2
选择三分肥七分瘦的猪肉部分，做出来口感会偏软嫩。
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