广东早餐与夜宵档口的必见美食，你会想起哪一道？我想起的是干炒牛河，觉得最好吃的是多年前在广州街头一间想不起名字的小食店里做的，鲜香油润，锅气扑鼻而来，不吃不知道，原来自己的胃口是那么大，现在想起来还有点回味呢；不知道那店子还在不在呢，满满的回忆，到广州玩的人记得吃干炒牛河呀！”
食材
1
河粉 200克
2
牛肉 80克
3
绿豆芽 30克
4
香菜 10克
5
小葱 10克
6
生粉 3克
7
色拉油 15克
8
酱油 2勺
9
耗油 1勺
10
老抽 1勺
11
糖 1克
方法/步骤
1
炒前准备
2
烧热不粘锅，下花生油，把腌过的牛肉低温滑熟，即可盛起待用
3
用硅胶铲把锅的里油刮去，很容易的，基本上一刮就没了，但锅还是滑滑的，接着开炉
4
烧热原锅，记着不要下油呀，不然就不叫干炒了，把绿豆芽、香菜、葱全倒入锅内
5
把鲜河粉撒在绿豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑松散河粉，与其他配料稍炒一会
6
所有调味料预先混合好，在炒河粉时边炒边加入酱油汁料
7
待河粉完全吸收了调味汁，加入之前炒过的牛肉片
8
牛肉是用油滑熟的，不要担心河粉不够油亮，牛肉一拌河粉再炒一会就是油亮亮的啦
注意事项
1
鲜河粉要用手轻轻抖至松散，牛肉片用生粉与分量外的糖、蚝油、胡椒粉、小许的水（必放）拌至均匀，绿豆芽可以去头尾不要，但我只去掉根部
2
烧热原锅，记着不要下油呀，不然就不叫干炒了，把绿豆芽、香菜、葱全倒入锅内
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