菠菜鸡肝面的简单做法：做法：1、菠菜洗净2、把菠菜焯水备用，焯水的时候锅里放点盐，这样菠菜会更绿3、菠菜焯水以后剁成碎末，如果想要菠菜面条更绿，那就全部剁成泥4、把菠菜汁挤在面包机桶内，我这里有90克的汁5、放入面粉，一小勺盐，面粉我放了200克，做面条的面要和的硬一点6、面团和好以后醒10分钟，如果没面包机就手工揉面吧7、把面团擀成大薄片，然后施粉叠在一起8、把面片切成均匀的面条，抖开9、锅里放略多的水，放适量盐跟油，烧开以后下面条煮熟下面再说说配料的做法：1、鸡肝两副，去筋膜切片，菠菜渣也留着，咱们还有用2、鹌鹑蛋5个3、锅里放适量油，烧至5，6成热以后打入鹌鹑蛋，然后转小火煎熟4、鹌鹑蛋煎好以后盛出备用5、胡萝卜切薄片6、煎蛋剩下的油，放入胡萝卜大火煸软7、放入姜丝少许跟鸡肝片一起下锅，再烹入适量料酒去腥8、放入菠菜渣，其实这个渣还是很鲜嫩的，扔掉实在可惜，不如一起炒了9、放适量盐调味即可出锅，记得鸡肝不要炒久了，不然就不嫩了，大概两分钟左右就差不多了
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