黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品，营养丰富，高蛋白低热量，清热解毒、补血养肾。一直以来，大家对黄豆的需求量都比较大，豆腐、豆浆等，大多都是黄豆制品，那么黑豆和黄豆，冬天到底吃哪个好呢？ 黑豆与黄豆的营养成分相似，但是黑豆的蛋白质、钙、锌、维生素含量都比黄豆高，在清火利水抗氧化的功能上，黑豆的效果更好。蛋白质含量高达40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，而且吸收率达到了95%以上，冬天吃黑豆，可以起到养肾护肾的作用，肾气充盈，我们皮肤以及皮肤光泽就会得到充分的滋养以及滋润，预防很多的皮肤问题。黑豆铁的含量是黄豆的30倍！是黑芝麻的5倍！特别适合缺铁的人群！补血效果超级棒！ 黑豆皮中特有的花青素具有抗氧化的作用，软化血管、稳定血压，护肝保肝、美容减肥、改善视力、增强记忆力的作用。同时黑豆中的异黄酮也调节人体激素水平，更年期女性可以多吃。黑豆的升糖指数只有18，对糖尿病人而言，也是非常健康的食物。
食材
1
铁棍山药 100g
2
黑豆粉 3大勺
3
鸡蛋 1个
4
糖 100g
方法/步骤
1
生的铁棍山药去皮，切成小块，放入榨汁机/料理机中。
2
打入一颗鸡蛋，用榨汁机打成糊，约1-2分钟。
3
打到如图的状态，能看到细密的小气泡，这一步是最后是否能成型的关键。 山药要用铁棍山药，要用生的，去皮之后直接打，这款山药糕最后是否成型主要取决于生山药中的多糖粘液，在高速榨汁机的搅拌下混入空气，类似“打发”的状态，所以对榨汁机的转速有一定的要求，特别简易的榨汁机转速可能不足，请注意。
4
黑豆事先炒熟，用破壁机打成粉，炒熟的黑豆粉吃起来更香哦。也可以到超市买现成的黑豆粉，将黑豆粉倒入打好的糊糊里。拌匀。
5
请在容器内壁刷一层薄油，方便之后脱模。将打好的糊糊倒入容易中。盖上保鲜膜，扎一些小孔。放入蒸锅，水开后蒸20分钟。焖5-10分钟再出锅。
注意事项
1
蒸好的黑豆蛋糕稍微冷却后脱模，切成合适大小即可，口感松软清甜，比发糕还柔软，比蛋糕更滋润，健康、滋补，一定要给家人试试哦。
2
黑豆干炒过后会引起便秘，而且炒熟之后蛋白质将会变得相当难以消化，加重消化系统的压力同时。