一般红酒常与牛肉搭配烹调，但因我不吃牛肉，于是尝试这道红酒炖雏牧香猪肉。在红酒果酸的帮忙下，猪肉不仅炖的软烂，也含有葡萄独特的香气，非常美味！
食材
1
猪里肌(切块) 1200g
2
红萝卜 1根
3
番茄 2颗
4
鸡高汤 1.5杯
5
洋葱 1颗
6
马铃薯 2颗
7
冰糖 适量
8
黑胡椒 适量
9
盐 适量
10
橄榄油 适量
11
蒜头 4瓣
方法/步骤
1
将洋葱切块后，与猪里肌肉、红酒、红酒醃料一同醃上5~6小时(若能醃过夜会更入味)
2
将猪肉从红酒醃料中取出、沥乾，撒上低筋面粉。用双手帮忙，将低筋面粉均匀沾附在猪肉表面
3
3在锅子里放入少许的橄榄油，将猪肉四面煎干后，取出备用
4
4将洋葱从红酒醃料中取出、沥干(红酒醃料不要丢掉，等等要一起入电锅炖煮)。锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油，将洋葱炒至透明后取出备用。
6
6将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒醃料一同放入锅中，小火炖煮三个小时(期间要定时搅拌锅底，以免马铃薯煮焦)
7
7另外起一锅，将玉米笋中间切半，锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油、蒜末炒香后，放入玉米笋炒至半熟。
8
8将鸿喜菇、雪白菇切除底部后，用手一株一株撕开放入锅中，与玉米笋一同炒至全熟
9
9炒好的玉米笋和菇类摆入盘中备用
10
10淋上炖煮好的红酒猪肉，就大功告成囉。可以选择配上米饭、面或是法国面包一同食用，都很对味。
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