西瓜酱是一种很受食客喜欢的酱料,想做好也并不容易,下面就介绍一下西瓜酱制作方法。
食材
1
黄豆 1斤
2
西瓜 10斤
3
盐 3两
4
甜面酱 半瓶
5
八角、花椒 1把
6
白酒 半斤
7
糖 165克
8
食用油 1斤
方法/步骤
1
黄豆泡几个小时,要充分泡发。
2
西瓜切块。
3
花椒,八角放油里小火炸香。
4
捞出大料。
5
用面布包起大料。
6
过滤出大料的油很香。
7
这时候的油很热,要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。
8
放入料包。中火主煮一个多小时。
9
放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。
10
看到锅的表面飘起一层油,成酱红色以后,西瓜酱就熬好了。
11
达到这个颜色就不能再熬了,不然酱的颜色会变黑。
12
喜欢吃辣的,可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。
13
熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱,可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆,就不会变质。所以每次取完酱,记得用勺子摁摁表面,豆充分浸入油中。
注意事项
火的大小自由掌握。最后关头切记不可大火。
上一篇:腊肠酱的做法