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西瓜酱制作方法

西瓜酱是一种很受食客喜欢的酱料,想做好也并不容易,下面就介绍一下西瓜酱制作方法。
食材
1

黄豆 1斤

2

西瓜 10斤

3

盐 3两

4

甜面酱 半瓶

5

八角、花椒 1把

6

白酒 半斤

7

糖 165克

8

食用油 1斤

方法/步骤
1

黄豆泡几个小时,要充分泡发。

2

西瓜切块。

3

花椒,八角放油里小火炸香。

4

捞出大料。

5

用面布包起大料。

6

过滤出大料的油很香。

7

这时候的油很热,要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。

8

放入料包。中火主煮一个多小时。

9

放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。

10

看到锅的表面飘起一层油,成酱红色以后,西瓜酱就熬好了。

11

达到这个颜色就不能再熬了,不然酱的颜色会变黑。

12

喜欢吃辣的,可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。

13

熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱,可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆,就不会变质。所以每次取完酱,记得用勺子摁摁表面,豆充分浸入油中。

注意事项

火的大小自由掌握。最后关头切记不可大火。

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