小龙虾 1千克
啤酒 2瓶
八角，桂皮，草果，肉蔻，花椒，麻椒 ，干辣椒段 ，香叶 适量放
，白糖，酱油，青椒，指天椒，十三香，大蒜，姜片，大葱，醋， 适量放
，买小龙虾挑选的时候注意不要有死虾，最好是老板帮你称完打开袋子检查一下，死虾当常挑出，避免影响口感，买回家第一步就是把小龙虾放盆子里装水倒上一点 食盐和醋，让小龙虾吐泡泡，把脏污吐出，如果你是个迫不及待的吃货一个小时就可以，如果你不着急四五个小时或者更久也可以。然后就是刷洗小龙虾，用个小刷 子或者牙刷把虾子全身刷洗一遍，因为是临时想起来做个教程所以刷虾子就忘拍了，记得捏住虾子两个大钳子把虾子刷干净就行了！
第二步就是去虾线，也就是所谓的肠子，在虾子尾巴中间有个小叶子，左右拧两下，轻轻一拉虾线就出来了，非常简单。看到没有就是像这样把虾线拉出，非常简单。不要告诉我吃货你不会哦！
清理完虾线之后就是去掉虾头，用剪刀斜着对准虾头和虾身的结合处剪下即可。剪开虾头的时候记得黄色的那个东西不要弄掉，那是虾膏，是个很营养的东西，把虾头和黑色的内脏扔掉即可，然后用清水冲下黄色虾膏，记得小水不要把虾膏冲掉了
然后烧一锅开水，把处理好的小龙虾放进锅内煮之红彤彤的颜色，不要被我的图么蒙骗了，这不是油炸的，是因为虾膏的原因，加上泡沫看起来像油炸一样。然后把虾子捞起备用！
然后热锅起油，放入辣椒，蒜，姜片爆香，把小龙虾倒进去翻炒一到两分钟，中途加盐，酱油，陈守义十三香适量，酱油适量三勺左右。如图上就是所有配料，蒜和姜片要多，因为我比较能吃辣，所以就加了指天椒和青椒，加上配的干辣椒，就做成了超级辣的麻辣小龙虾，不吃辣的慎放辣椒，可以把 指天椒去掉，干辣椒放四五个就可以了。所以这顿小龙虾我吃的是非常美啊，美到想哭！（图中陈皮，八角等材料不是全部，只是为了拍照放得，不能太少要把买的 五块钱的料全部放进去）
然后再把买的大料放进去，记得大料过一遍水，把灰尘洗掉，然后继续翻炒2-3分钟。备注我用的是很便宜的那种铁锅和煤气炒的，不建议电磁炉做此道菜
然后把两瓶啤酒倒入锅中，两斤虾的分量，两瓶啤酒刚好够用，一般市面所售啤酒都可以，我用的是某花金标。不建议用开水，因为啤酒可以去腥提味。口感也比较好！
倒入啤酒以后大火烧开，放入适量白糖，然后尝下汤汁咸淡，在根据个人口味放入适量食盐，大火烧开两分钟以后，转中火盖上盖子在煮十五分钟左右，然后打开盖子转大火进行收汁，要适当留些许汤汁，没有汤汁小龙虾会没那么好的味道。收汁完毕，然后装盘即可！
现在就可以分享给自己的小伙伴们了，然后坐下来，倒上一杯啤酒和家人或者三五好友一起品尝小龙虾的美味！