不同的食用油含的Omega-6 脂肪酸和Omega-3 脂肪酸成分不同，Omega-6 脂肪酸促进炎症的发生，引起身体的“失火”；Omega-3 脂肪酸则相反，缓解并抑制炎症，预防重疾。关于omega-6和omega-3脂肪酸的比例，WHO统计数据显示：爱斯基摩人比例是0.33：1丹麦人3.5：1日本人3.3：1美国人15：1中国是20:1---30:1 我们平时摄入过多的Omega-6 脂肪酸，缺少Omega-3 脂肪酸，选择合适食用油变得重要。
方法/步骤
1
我们来看不同适用油的比例。可以看到，我们平时经常用的食用油，例如花生油等，主要是含Omega-6 的。
2
平时选购食用油要多样化，要增加含Omega-3 脂肪酸的食用油，例如亚麻籽油、橄榄油、鱼油。
3
选油除了看好保质期，还注意它的色泽、透明度，如果大豆油为深黄色，菜籽油黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，同时透明度高，水分、杂质少，而且静置无分层、无沉淀、无悬浮物等就是好油。最好有条件还需闻下它的气味及品尝一下它的味道，如果无酸败、焦臭等异味，我们才可以放心食用。
4
食用油加工有压榨和浸出两种加工方式，浸出的方式始终带有反式脂肪酸。压榨的生产方式更传统天然，没有产生反式脂肪酸。所以更建议买压榨的加工的食用油。
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合理搭配食用油来科学饮食，可以几种食用油轮流搭配使用；控制食用油使用量。中国营养学会规定每人每日食用油的使用量要控制在25克以内（用家里的白汤匙，2勺-2勺半）
注意事项
亚麻籽油和紫苏籽油都是特别不耐热的油，建议用来凉拌，不要用来炒菜
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