夏天就要到来，又到了吃凉皮的季节了，在家自制凉皮，一家人一起享受着美食~~~，保证你吃了还想吃。
食材
1
面粉 500克
2
黄瓜 200克
3
麻酱 适量
4
清水 适量
5
醋 适量
6
蒜 适量
方法/步骤
1
面粉倒入盆里，慢慢倒入清水
2
边加水，边用筷子慢慢搅拌。
3
搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时。
4
醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水
5
加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊
6
面皮罗罗里刷层薄薄的油
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舀一勺面糊到面皮罗罗
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慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里
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锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮
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盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了
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提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却
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就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上
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吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽
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备好麻酱、黄瓜、醋、蒜搅拌即可
注意事项
第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。 醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。 注意观察凉皮冒泡，闷半分钟。