榴莲冰淇淋属于甜品菜谱，主要原料是榴莲、牛奶；工艺是冰冻，制作简单。大家在家里可以试着做一下。
工具/原料
1
榴莲冰淇淋的原料：榴莲肉适量、牛奶500g
2
榴莲冰淇淋的配料：蛋黄4个、鲜奶油300g
3
榴莲冰淇淋的调料：糖100g
方法/步骤
1
准备榴莲肉，牛奶、糖、蛋黄、奶油
2
将牛奶倒入干净的锅中。
3
把蛋黄放入牛奶中。
4
将牛奶和蛋黄、糖充分搅拌均匀。
5
将混合好的牛奶蛋黄小火煮至成蛋奶糊，期间要不断用勺子搅拌，防粘锅底.奶糊煮至能在勺子挂住一层薄薄的蛋糊，用手指划一下留下的痕迹不会马上消失就OK了。
6
将鲜奶油打发。
7
榴莲加少许牛奶用料理机打成酱。
8
将榴莲酱倒入煮好后完全冷却的蛋奶糊，搅拌均匀。
9
将奶油加入榴莲蛋奶糊。
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搅拌均匀。
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装入有盖的容器后放入冰箱冷冻室。
12
每隔约半小时拿出冰淇淋糊，全面搅拌一次，一共持续4小时，8次，直到冰淇淋糊完全凝结即可。
注意事项
1
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。
2
榴莲食用完后手上会有一股臭味，该怎么办呢？据说用榴莲外壳装水清洗，就可去除。
3
初学吃者买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，较易接受。
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