厨房器具
做汤的器具
高压锅 高压锅能在最短的时间内迅速将汤品做好，食材营养不容易被破坏，既省火又省时，适用于煮质地有韧性，不易煮烂的原料，但高压锅内放入的食物不易超过国内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
不锈钢锅 不锈钢锅外观漂亮，结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、不变形的优点 。单层不锈钢锅导热不均匀的缺点，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构，使锅具受热均匀导热快使用三层复合结构的过去，既能充分保持食物的营养成分，又可最大限度的维护家庭主妇的身体健康 。不能用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱，有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物 。
瓦罐儿 煮制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳，瓦罐是由不易传热的石英，长石粘土等原料配合而成的陶土经过高温烧制而成的，其透气性和吸附性好，还具有传热均匀，散热缓慢等特点，煨制鲜汤时瓦罐能均匀而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，美味食物的质地就越酥烂。
闷烧锅 这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品也适合煲豆类、稻米等坚硬谷物豆类汤品，闷烧锅的最大特点是将原料放入锅内中煮沸，再放入外锅中，静置一两个小时，再使原料变形熟透，既可省煤气又可保留食物中的营养成分，用焖烧锅烹调时，放入的食物不易太少，以满为佳 。
砂锅 用砂锅煲汤可以保持原汁原味，砂锅可耐高温，经得起长时间炖煮，用砂锅煲汤时要先放水和料，再把砂锅置火上，先小火慢煮，再大火煮砂锅煲汤，汤汁浓郁鲜美且不丢失原有的营养成分，不过砂锅的传导热性差已归列，新砂锅最好不要直接使用，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净，再煮一次水再用 。
喜欢喝汤的朋友们，这些锅一定要备全哦 。