灌汤包的家庭做法
食材
1
猪肉 1000g
2
自制皮冻 一块
3
面粉 一斤半
4
花椒粉 1勺
5
盐 1.5勺
6
酱油 3勺
7
鸡精 1勺
8
葱 2根
方法/步骤
1
用温水活面，温水里放一点点盐，活成饺子那种偏软的面团，盖上，醒一会。放盐目的面皮更劲道。猪肉清洗后切碎，或者绞碎，葱姜洗净切碎。 皮冻切碎单独放一个盆内。
2
肉馅里加入食用油，酱油，花椒粉，盐，顺时针搅拌上劲，一定要多搅一会儿。搅上劲之后放入皮冻碎继续搅拌均匀。面团拿出来，揉匀，切做饺子那么大的面团，擀成薄的饺子皮，或者用买来的饺子皮，把买的饺子皮再擀薄一些。但是吧我觉得还是自己活面的软一点。
3
在皮的中间放入一大勺馅。包包子，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。
4
都包好 。我一次包的多，冷冻定型后装入保鲜袋继续冷冻。随吃随拿。一定要装保鲜袋密封，防止面皮开裂哦。
5
包好还可以倒扣，倒扣的做生煎包。正放的蒸或者生煎都可以 。 锅内加适量水，蒸屉放硅油纸，放入包子，大火蒸10分钟。蒸好后趁热吃，小心汤汁别烫嘴哦。
6
还可以做生煎包，平底锅置火上，加适量油烧热，把生煎包摆在锅内，小火煎半分钟—1分钟后，倒入100毫升水，如果没有量杯，加到大概没过包子1/3高度的水，煎至水份将干，第二次加水30毫升，同时要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。煎至将干时撒上香葱碎，小火加盖继续煎1分钟； 撒上熟芝麻，关火即可。 我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间。