猪蹄相比猪肉来说更加有劲道，也特别香，所以我非常喜欢吃猪蹄，因此也时常琢磨着怎么把它做好，下面就来说说的做法。
食材
1
剁碎的猪蹄 1个
2
葱 两根
3
姜 适量
4
香叶 2-3片
5
大料 2个
6
花椒粒 5个
7
冰糖 5小块
8
老抽 少许
9
生抽 适量
10
鸡精 一小勺
11
料酒 三小勺
方法/步骤
1
剁成小块的猪蹄洗净放在锅里煮，方便把蹄子上的毛除掉。
2
另取一个锅放油加热，倒入冰糖，把冰糖炒至溶化。
3
在放入佐料（花椒粒、香叶、大料）。
4
在把去了毛的猪蹄倒入，要随时翻炒，以便均匀受热。
5
在放葱和姜，继续炒。倒入料酒，炒香。
6
在放老抽和生抽，炒到猪蹄变色，即上色。
7
在倒清水，要尽量盖过猪蹄本身，煮开后，要把浮沫去除。
8
在盖上盖子，小火慢炖一个半小时，让它熟透了，这样才能充分入味。
9
最后，我们在加盐、鸡精调调味道，并开大火收汁，是不是很简单啊。
注意事项
1
猪蹄一定要用冷水烫，有利于把其中的血水煮出。然后在处理剩余的毛，并用冷水冲洗。
2
盐一定要适量，不可放多。
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