第一次做红烧猪蹄，没控制好量，整多了[冷汗]我觉得结婚以后胆儿明显大了，给猪蹄大卸八块都是我干的！老公等的眼睛都蓝了，终于吃到嘴里了，香喷喷～老公给了最高级别的评价：跟饭店卖的有一拼！我就美美哒！纪念第一次做红烧猪蹄，成功[胜利][胜利][胜利]
食材
1
猪蹄 2只
2
红烧酱油 3汤匙
3
植物油 1汤匙
4
食盐 1.5茶匙
5
大蒜 5瓣
6
生姜 3片
7
鸡精 0.5汤匙
8
豆腐乳 3块
9
料酒 4汤匙
10
老抽 1汤匙
11
小葱 2棵
12
八角 2个
13
冰糖 2汤匙
14
花椒 10克
15
草果 1个
16
干辣椒 5个
步骤/方法
1
生猪蹄去毛、洗净，然后卸成块备用。
2
洗好的猪蹄冷水下锅，放姜片、料酒去腥。
3
水开后撇沫儿。
4
焯好的猪蹄捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。
5
准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。
6
冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金黄色（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）
7
冰糖熬制金黄色后，控好水的猪蹄下锅，可以多炒一会，然后加入红烧酱油，炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪蹄为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。
8
小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪蹄，软烂即可，大火收汁。
9
出锅
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