叉烧酥,其实也是广东著名的传统茶点之一,很多茶楼、酒店都会吃得到。真正做得好的叉烧酥,外皮、馅料都颇为讲究,一口咬下去,酥屑要撒落一身一地,才可以称为酥得到位,而里面的馅料要软硬适中、鲜嫩多汁,只有这样的叉烧酥,吃起来才能让人回味悠长、欲罢不能…
叉烧酥虽然好吃,可是制作酥皮是个繁琐的过程,恐怕会让很多人望而却步。既想吃叉烧酥,又不想做酥皮,咋办呢?哈哈,像我一样,用飞饼吧,免去了自制酥皮的繁琐,口感却绝对不逊哦
叉烧酥可要趁热吃,否则里面的肉肉凉了就不好吃啦,俺用滴是葱香味儿飞饼,更增加了风味,不喜欢的同学,可以选择原味儿滴。刚刚出炉的叉烧酥,外壳酥脆,馅料浓香,趁热咬一口,满口浓郁的叉烧香味,幸福的暖意,莫过于此啊
工具/原料
蜜汁叉烧肉50g、李锦记叉烧酱1大勺、思念牌印度飞饼2张、玉米淀粉1茶匙、蛋液少许、蜂蜜少许
方法/步骤
1
蜜汁叉烧肉切小丁;
2
加入李锦记叉烧酱;
3
加入少许蜂蜜;
4
搅匀后,加入玉米淀粉;
5
调和均匀,做成叉烧馅料;
6
将飞饼两张从冰箱取出、解冻;
7
待飞饼略软,对半切开;
8
舀一勺叉烧馅料,放在飞饼一角,占据约1/4饼皮;
9
将另外半边折回,捏紧边缘;
10
沿着边缘捏出细致波纹,一个叉烧酥饺生胚成型;
11
用叉子在生胚上均匀扎孔;
12
烤箱200度预热5分钟,酥角表面刷一层蛋液,放入烤箱烤20分钟左右即可。
注意事项
1
叉烧酥最好趁热吃,冷了之后会有些油腻;
2
烤前用叉子扎上小孔,可以防止烤时炸开;
3
如果有白芝麻,刷完蛋液后撒上一些,成品会更加香酥。
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