豆瓣酱
食材
1
干红辣椒 3斤
2
黄口老姜 800克
3
花椒 2两
4
霉豆瓣 800克
5
盐 1斤
6
菜籽油 5斤
7
白酒 1斤
方法/步骤
1
把干辣椒洗干净，再开水泡2一3小时捞起把水沥干，等水分沥干加上黄口姜去把它打粉
2
黄囗老姜用刮皮刀退皮洗净沥干水分，拍扁打碎
3
霉豆瓣用温水洗净，夏天在室温下30一40度喷上白酒用湿布盖上捂软！（大概几个小时）冬天用白洒泡个2一3天直到豆瓣变软即可，适当加盐，中途搅拌几次
4
把花椒、干辣椒、黄姜混在一起加上2包食用盐搅拌均匀，放置2小时后加入大概5斤菜籽油拌匀！等霉豆瓣泡软了倒入，搅拌均匀即可