这两天在练习烤戚风蛋糕。抹茶粉只有两克了，全放入蛋糕中感觉口感会淡一些，索性只拌合了少量的蛋液，用刮刀板划几道，出现的纹理很有”大理石“自然纹路的赶脚呢。入口绵软，略有抹茶清苦的味道，也不失戚风蛋糕香甜的滋味。
食材
1
低筋面粉 75克
2
抹茶粉 2克
3
鸡蛋 4个
4
玉米油 40克
5
鲜奶 40克
6
糖粉 40克
7
鲜柠檬汁 适量
8
盐 1克
方法/步骤
1
称量好所用原料
2
蛋黄和蛋清分离
3
蛋黄中加入盐，玉米油，鲜奶和10克糖粉
4
充分搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
翻拌均匀
7
蛋清中倒入适量鲜柠檬汁。
8
用打蛋器打发至鱼眼泡
9
分三次加入30克糖粉继续打发
10
至干性发泡
11
取三分之一蛋白放入蛋黄液中
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翻拌均匀
13
倒回到剩余的三分之二的蛋白液中
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翻拌均匀
15
倒入模具中（留少部分拌和抹茶粉）
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剩余的蛋液中放入抹茶粉
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翻拌均匀
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到在模具上面，用刮刀板划几道
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烤箱预热上火170度，底火180度，烘烤40分钟左右。
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烤熟后拿出来倒扣晾凉
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脱模后效果图
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切成需要的大小块即可看到抹茶纹理
注意事项
1
抹茶可以拌入到整个蛋糕体中，搅拌均匀
2
蛋清中放入几滴鲜柠檬汁可以祛除蛋腥，也有利于蛋白打发，没有可以用白醋替代，也可以不放
3
拌和的手法一定要采用翻拌或切拌，不能画圈。起劲后容易消泡，导致塌陷和收腰
4
根据每个人烤箱的具体实际情况来决定温度和时间，我提供的仅是参考意见
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