下面就是小编带给大家的牛肉的经典做法的操作方法,希望能够给你们带来一定的帮助,谢谢大家的观看。
食材
1
里脊牛肉 250克
2
二青椒 8根
3
小米椒 3根
4
独蒜 3个
5
郫县豆瓣 适量
6
老抽 适量
7
花椒 适量
8
料酒 适量
9
嫩肉粉 适量
10
五香粉 适量
11
盐 适量
12
味精 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2
油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
3
牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。
4
炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。
5
小诀窍:炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀 。
注意事项
1
以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在,如果觉得本经验对你们有帮助,请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
2
个人意见,仅供参考。
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