火锅就是专属冬天的福利,相信很多同学都跟我有同样的想法,所以在这个冬天,大家争先恐后地掀起了火锅热潮。似乎家家都热衷围炉而坐,全家老小一起涮火锅,一派热火朝天。所以这次我们来个清淡的粤式火锅。粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡,那个清鲜味儿,任何其他都无法替代。一般来说,广东的人打边炉喜欢用湛江鸡或者清远鸡,我这次是从市场上买的湛江鸡,鸡肉比较嫩,又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米,煮出的汤底清甜可口、滋润养颜。
食材
1
湛江鸡 0.5只
2
甜玉米 1根
3
白萝卜 1/2个
4
粉丝 1扎
5
河粉 适量
6
蘑菇 适量
7
莜麦菜 适量
8
菠菜 适量
9
香菜 适量
10
红枣 适量
11
桂圆 8个
12
姜 适量
13
葱 适量
14
枸杞 适量
15
沙茶酱 适量
16
蒜蓉辣椒酱 适量
17
鸡精 适量
18
盐 适量
方法/步骤
2
鸡肉变色后捞出,洗去浮沫;将步骤1中准备好的材料放入锅中;加入足量水,大火煮开;放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料;
3
制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软;香菜去根,用清水洗净;菠菜摘去老叶,洗净;莜麦菜洗净,对半切开成段;
4
河粉用清水洗净、沥干;白萝卜去皮,切片;各式蘑菇摘去老根,洗净;将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料。
5
小帖士:1. 鸡肉先焯烫一下,可以去除多余油脂,保证锅底清鲜;2. 加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米,可以使汤底味道更清甜;3. 这个火锅推出的就是清鲜,不要放过多调料,鸡精和盐即可;4. 涮菜可根据个人喜好选择。
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