说起凉粉，就让我想起小时候。我们这儿盛产土豆。记得小时候，秋天一到，家家都储存土豆、大白菜，这是冬天吃的蔬菜。那时候，不像现在有现成的各种淀粉，土豆粉、红薯粉、豌豆粉、绿豆粉等等。我们只好自己攒淀粉。冬天人们吃炒土豆丝时，要把切好的土豆丝，用水洗几次，过滤出里面的淀粉。积少成多，留到夏天做凉粉吃。我家人口少，妈妈懒得做，就把积攒的淀粉送给邻居家，她家做的时候，给我们点就够了。夏天，每到天热的厉害，邻居阿姨说要做凉粉时，早早就去人家，连看怎么做，连等着吃。那时候，没有冰箱，不能冷藏。就去现挑两桶凉水，不亚于冰水。把做好的凉粉过几次凉水，放上黄瓜丝、酱油、醋、盐、芥末，搅拌均匀，就可以吃了。现做现吃，很快的，也很凉爽。一个人就吃上一大碗，很过瘾。我们把这个凉粉叫做蝌蚪蚪，就像小蝌蚪。今天教大家做的这个凉粉，就是我小时候吃的凉粉，从做到吃上，15分钟就可以搞定，而且不添任何添加剂的，绝对纯天然，绿色食品。吃凉粉放点芥末油，很开胃，消食的。
工具/原料
土豆粉250克 水 黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油
方法/步骤
1
土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。
2
锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。
3
从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。
4
加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。
5
倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。
6
准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。
7
把煮熟的淀粉，放入漏斗里用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去就成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒 。
8
最后放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
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