猪肉粉条这样做更好吃
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
小碗取粗粒红薯粉一碗
2
红薯粉放入方形饭盒,用同样的碗倒入两碗凉水,拌匀。
3
将红薯水分过滤3遍,滤除杂质。
4
加入开水2碗,拌匀,放微波炉,高火1分钟。
5
取出饭盒,拌匀后再高火1分钟后取出拌匀,这是高火两分钟后红薯粉的状态。
6
第3次高火1分钟后,红薯粉不再出现水粉分离的状态,搅拌会有粘稠感。
7
这时将饭盒再次放入微波炉高火4分钟,如还有红薯粉还有白色,可再高火1分钟。这时你会看到红薯粉呈全透明状,倾斜饭盒,红薯粉会自行脱离饭盒。暂时放一边,让红薯粉放置不烫手。
8
取五花肉一块,切片。
9
锅中放少许油,放五花肉片煸炒。
10
肉片微焦出油,放入生姜、花椒、桂皮、八角煸香。
11
锅中放入生抽、老抽、盐、糖、水,肉上色后关火。
12
将锅中的肉片连汤汁一起倒入碗中,放高压锅中蒸,高压锅上汽上阀后转中小火20分钟。
13
取出放温的红薯粉切片
14
切成2cm左右的条状。
15
放入洗净的锅中
16
倒入蒸熟的五花肉片及汤汁
17
小火煮一会,让粉条入味,这时可加少许盐。
18
待汤汁基本收干,即可取出装盘。
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