面条是我家餐桌上的”经典美味“。老爸山东人,喜欢吃面条,无论是挂面,机器压面还是手擀面都可以!这个手擀面是放入了鸡蛋和精盐增加筋性,从图片效果就能感受到爽滑劲道的感觉,可以随意搭配各种卤料,可以提前一天和好面团,放在冰箱饧一宿,第二天早上现吃现擀,无论是做热汤还是卤面,绝对都是极美的味道!手法不同做出来的面条筋力也不同,老爹最爱吃的是和的硬一点的手擀面,但加入了鸡蛋和精盐,即使稍微软一点的面,做出来的面条也依旧爽滑劲道!
食材
1
面粉 500克
2
精盐 一小勺
3
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
面粉放入盆中
2
打入一个鸡蛋,放一小勺精盐
3
揉和成团,十分钟一揉,反复揉几次,让水份和面粉颗粒充分融合。直至表面光滑
4
案板上撒少许干面(或玉米面)
5
用擀面杖擀开,按自己喜好的薄厚
6
上面撒上白面或玉米面
7
堆叠起来
8
用刀切成需要的条(可宽可细)
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抖落掉多余的面粉,放在面板上备用
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锅内加清水,烧开
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放入面条
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用筷子轻轻滑散
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开锅后煮三到五分钟,点入一次冷水,再烧开
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捞出用冷水过凉。
注意事项
1
鸡蛋和精盐也可以搅拌后加入水,再和面,但要掌握好水的用量。
2
擀面的时候,补面可以用白面粉,也可以用玉米面粉。都能达到防粘的效果
3
这种不是很硬的手擀面,只要煮开锅后三分钟,点一次水就可以了。时间过长面条就会失去爽滑劲道的口感,也要根据面团软硬和面条粗细来自己判断下!
4
煮好的面条最好是过一两遍水,口感会更好!
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