香辣干锅虾非常简单，几步就搞定。
食材
1
新鲜大虾 600g
2
藕 1节
3
土豆 2个
4
西芹 2根
5
干辣椒 2个
6
豆瓣酱 10g
7
白糖 2g
8
生抽 5g
9
香菜 2棵
10
熟芝麻 5g
11
盐 2g
12
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来，千万不要开背，不然虾肉吃起来会老。
2
土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用。
3
热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油。
4
炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油。芹菜不要油炸了，洗净切成长段待用。
5
热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。
6
接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可。
7
然后下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。
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