每年的冬至前后,在湖北,家家户户都要买肉买鱼,开始忙碌着制作各种各样的腊味,腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉。湖北人腌制的腊肉和湖南不同,一般都是风干。抹盐密闭腌制十天半月,然后在大好晴天里起缸,悬挂晾干。吃的时候切一段下来,洗净切片,和其它食材同炒。其风味独特,腊香扑鼻。腌制的腊肉一般都带皮,吃完腊肉,片下的皮洗净蒸熟,或者烧制菜肴也是不错的美味!
食材
1
腊皮肉 1碗
2
胡萝卜 2个
3
青蒜 2根
4
青椒 2个
5
油 10克
6
盐 1克
方法/步骤
1
准备好食材
2
萝卜洗净,切菱形片;大蒜洗净切段;青椒洗净切块
3
腊肉皮切小块,洗净;蒸米饭时一起蒸一会
4
蒸好的腊肉皮再切小块
5
锅中油热,下大蒜
6
再倒入腊皮,炒匀
7
加入少量冷水,煮10分钟
8
倒入胡萝卜,加盐炒匀,煮3分钟
9
加入青椒,调好味,断生即可装盘
注意事项
1
每年的冬至前后,在湖北,家家户户都要买肉买鱼,开始忙碌着制作各种各样的腊味,腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉
2
腌制的腊肉一般都带皮,吃完腊肉,片下的皮洗净蒸熟,或者烧制菜肴也是不错的美味
3
吃的时候切一段下来,洗净切片,和其它食材同炒。其风味独特,腊香扑鼻
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