烧鸭好不好吃，关键在烧鸭调味料的配制，烧鸭调味料的配制腌制和红烧时分别使用不同的调味料，下面小编与朋友们分享一下两份调味料的配制。
方法/步骤
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第一份调料是腌制鸭子的调料，酱油/淀粉/料酒/食盐，多加一点清水调成淀粉糊，先把鸭子清洗干净切块后腌制1小时入味。
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做第二份红烧鸭子调料前，需先准备花椒/八角/肉桂，加水煮沸，晾凉备用。
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第二份红烧鸭子的调料是在红烧鸭子时加的调料，调料的做法是：料酒/酱油/白糖/胡椒粉/姜粉/淀粉，加刚晾凉的花椒水调成芡汁。
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炒锅加适量食用油加热，小火炸至鸭块肉表面呈金黄色，捞出沥去油。再加热食用油，下葱/姜/辣椒/八角，爆香。
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再加入刚才调制好的第二份芡汁调料，搅匀鸭子块，急火烧开，小火慢烧至熟。
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红烧鸭子一定要用小火慢烧，出锅时再淋入一些明油，鸭子肉显得更鲜亮。
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