烧烤味道，因人而异，地区差异比较大，所以要根据当地的大多数人的口味调整，再就是要真材实料，千万不要以次充好，最后就是火候了，因人而异，有的喜欢吃嫩口，有的喜欢老点。下面我教给你最简单的烤羊肉串方法。羊肉分山羊和绵羊，以下是用膻味小的绵羊肉。
食材
1
羊腿肉 2斤
2
羊肉油或尾油 4两
3
洋葱 1/4个
4
盐 少许
5
澳宴奇 20克
6
孜然 少许
7
辣椒面 少许
8
竹签 少许
9
烧烤炉 1个
10
木炭 少许
11
刷子 1个
方法/步骤
1
竹签放水里泡20分钟取出备用。羊肉切成1厘米左右的小块，放入澳宴奇和少许盐腌制20分钟，喜欢吃原味的可以不用腌制，羊油切成小块备用。
2
将腌好的羊肉穿到竹签上，三块肉两块油的比例穿。
3
烧烤炉里摆放好烧好的木炭，木炭最好选用果木炭，木炭一定要烧好，要不容易起火，把羊肉串放到炉上烤制，不用刷油，等到羊肉串上冒油后用刷子刷刷就可以翻串，连续翻烤至羊肉串颜色金黄，表面滋滋冒油撒孜然，两面撒匀，再稍微烤一下孜然出味即可，因为腌制的已用盐了就不用了撒盐了，喜欢吃辣椒的撒辣椒面。
注意事项
摆碳有技巧，说也说不清楚，业内人士勿喷。
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