煎饼果子了是北方人民特别喜欢的一种大众食品，色香味俱全，价格适中。但很少有人去自已动手做，通过两个小时和路边小摊主聊天及观察后，回家亲自做了一次，效果还不错，现把方法告诉大家。
食材
1
绿豆面 100克
2
鸡蛋 3个
3
白面 50克
4
油条 1根
5
葱花 按需
6
黑芝麻 按需
7
大酱 按需
8
豆腐乳 按需
9
辣酱 按需
方法/步骤
1
先准备面糊:绿豆面白面3:2或2:1我都试过均可。面:水比例为1：2，一定调到稀溜溜的，摊饼时才容易摊开摊薄，面糊早点准备泡开更好。准备煎饼其它配料:切葱花、烤芝麻、炸油条(或薄脆)，准备鸡蛋。
2
准备调味酱:大酱(我习惯用油炒一下，不习惯吃生的)、酱豆腐、辣酱(我家的是东北大豆酱)。
3
舀几勺面糊到饼铛，用宽板(我用的切面铲)边转边把多余的面糊赶到边上去。注意不要前后左右赶面糊，饼容易出漏洞。如果面糊舀少了，不用担心，可以再舀几勺补救，不影响。
4
煎饼成型后，打鸡蛋，等鸡蛋收干时，撒葱花撒黑芝麻，稍后翻个。注意观察饼要已完全成型并脱离饼铛，否则翻个时容易把饼撕破。
5
抹大酱、豆腐乳、辣酱。
6
放油条(或切脆或整根)。
7
整理成型，包成小包裹样，开始品尝味道如何！
注意事项
如果存在粘锅的情况，可以做个油擦子，先抹上一层食用油，让鏊子烧热几分钟，待鏊子完全烧热后，再往上摊制煎饼，注意只需要擦一遍就够了。
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