清凉的养生素食――凉拌秋葵

黄秋葵 4两

大蒜 2瓣

小米辣 半个

花椒 少许

生抽 少许

蒸鱼豉油 少许

糖，食用油 少许

将大蒜切末，小米辣切丁，放入调料碟，加入适量的生抽、少许的蒸鱼豉油和糖，搅拌后放置一边，备用；

将秋葵洗净沥干，切除根蒂；

烧一锅清水，水煮开后，加少许盐和食用油，放入处理好的秋葵，开盖煮2分钟，期间注意翻动；

捞出煮好的秋葵过凉水，彻底凉透后，控干水份，切成两半，码在盘中；

起油锅，放少许油，小火熬制花椒油，把熬好的花椒油淋入1，搅拌均匀后，浇至码好的秋葵上，即可。

秋葵经过开水烫煮，能够去除涩味，但是时间不宜久，网上有说要烫煮3-5分钟，但是经我实践，水开后2分钟即可；

凉拌菜的点睛之笔当属料汁的调配，在料汁里加入花椒油，让这道菜品增味了不少，当然偷懒也可以用麻油替代，不过味道会稍稍逊色一些，料汁中还可以加入蚝油、芥末等，关键在于各人自己的口味。