每逢星期天出去散步完就会去我们这边远一点点的海鲜市场（开车15分钟路程）逛两圈淘货，像我这种买菜都不会讲价的人觉得挺好，只要傍晚五六点去档主们就会自动便宜降价卖给你，而且都是很新鲜的。这次买的是鲍鱼，经过看到好大只！本来是想带壳清蒸呢，结果档主给我清理干净了，算了，回家炒成鲍鱼片吃吧！
食材
1
鲍鱼 6个
2
芦笋 250g
3
干香菇3 3个
4
葱 适量
5
姜蒜 适量
6
鲍鱼汁 适量
7
蚝油 适量
8
生抽 适量
9
白糖 1茶匙
10
盐 1茶匙
方法/步骤
1
鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来；
2
用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了，也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷；
3
刷好后将鲍鱼斜刀切成片；
4
锅中放少量水，水烧开后将鲍鱼片放进去，入锅即起，以防变老身；
5
干香菇提前泡发；
6
将香菇挤干水分切片，葱切段，姜切片，蒜切末；
7
芦笋洗干净并去掉根部的硬皮，斜刀切成段；
8
将芦笋倒入沸水中快速焯一遍，时间不宜过长，装起沥干水分备用；
9
锅内放油烧热，放入干香菇片，同时下 葱、姜、蒜 煸出香味；
10
放入芦笋翻炒，加一两勺的鲍鱼汁调料（没有可不加），少量生抽，1茶匙白糖，翻炒均匀
11
把鲍鱼片倒入，加入适量蚝油翻炒匀
12
最后加盐翻炒几下即可出锅。
注意事项
此菜别炒太久，不然会影响口感和营养，喜欢颜色亮晶晶的还可以勾个芡。
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