糖醋排骨的做法家常

排骨 500克

醋 45克

料酒 1大匙

冰糖 50克

老抽 1大匙

盐 2克

油 2大匙

1）处理猪排骨，按需求大小切成排骨块，清水清净排骨块，放入干净的容器备用。

2）按重量准备好烹饪辅料（醋、冰糖），冰糖粒稍微敲碎下放入容器备用。

3）将洗干净的中式锅具加水并烧开煮沸，把处理好的排骨块放入，用中火煮30分钟左右，煮好后捞出沥干水分。

4）将炒锅预热后加入2大匙油，放入准备好的冰糖碎粒，改用小火熬出粘稠的金黄色混合物。

5）将煮熟的猪小排放入锅内，改用大火，迅速翻炒，让糖色在小排上均匀着色。

6）在锅内加入1大匙料酒+1大匙老抽+大部分醋+适量热开水，盖上锅盖，改用中火烹饪6~8分钟。

7）锅内开始收汁后，放入适量盐。糖醋汤汁收到开始冒泡泡是，把所有醋倒入锅内，用大火烹饪2分钟出锅。（有炒熟的白芝麻倒入糖醋小排里的话，色面更漂亮！）一道甜甜酸酸的糖醋小排出炉，一定会让小朋友和大朋友都非常喜欢！

炒糖色用小火，避免炒焦粘锅

盐尽量晚放

排骨必须焯水，用冷水反复清洗干净。