回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，也是我比较喜欢的一个菜，这个菜做种类特别多，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我来介绍不一样的做法，回锅肉新鲜吃法，麻辣鲜香还Q爽，吃了停不下筷，那就白切五花肉。
食材
1
五花肉 400克
2
黄瓜 1根
3
新鲜藤椒 10克
4
料酒 10克
5
糖，醋，花椒，酱油，蚝油盐，干辣椒，蒜末，香菜，油，鸡粉 适量
方法/步骤
1
取一半新鲜藤椒放入清水内，放入洗净的五花肉，加入料酒泡半小时左右，期间可以翻动一下。
2
煮沸锅内的水后再焖煮10分钟左右直到筷子可以穿透猪肉。
3
捞出用冷水冲干净沫子。
4
切薄片，大约是0.2厘米的厚度，这样的口感好，带点Q弹子。
5
码入盘子内，期间将黄瓜去皮，买新鲜的才好吃哦。
6
用瓜刨刨出薄片，卷起码入碟子。
7
将干辣椒，花椒和新鲜藤椒，蒜末，热锅倒入适量的油爆香熄火，倒入酱油，蚝油，盐糖，鸡粉拌匀，最后放进醋拌匀。
8
淋上白肉上，放入香菜，吃的时候拌匀就行。
注意事项
每天学一道菜，菜鸟变大厨。
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