现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个四川凉面如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做四川凉面的时候就开始慢慢琢磨吧，择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做四川凉面还真是不容易啊！工具/原料鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）方法/步骤将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连将拌匀的面条铺在豆芽上将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁将汁浇在面条上即可，吃时拌匀 传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到
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