小侄儿要吃饼干，他喜欢口感酥脆，带点甜味的。硬性饼干，诸如阿拉棒什么滴，他都不喜欢。我拿着面粉，寻思着做什么口味好。想着以前做的咖啡饼干，大受欢迎。这次也做咖啡饼干，我把配方改了下，更适合小盆友。
食材
1
低筋面粉 150g
2
黄油 100g
3
细砂糖（糖粉） 50g
4
鸡蛋 1个
5
速溶咖啡 13g
方法/步骤
1
无油无水的干净容器里，称入100g黄油；
2
另外一个无油无水的干净容器里，称入150g低筋面粉；
3
再放入13g速溶咖啡粉，两种粉类混合；
4
再准备一个无油无水的干净容器，放入鸡蛋，搅拌均匀；
5
黄油室温软化后，放入50g细砂糖，最好用糖粉；
6
黄油同细砂糖搅拌均匀；
7
分两次加入蛋液；
8
将蛋液同黄油搅拌至完全融合状态；
9
筛入混合后的面粉；
10
搅拌均匀，看不见干面粉及面粉疙瘩就行，不要过度搅拌；
11
将搅拌好的面糊，用勺子随意舀在烤盘上，每个之间，空隙稍稍大点。烤箱180度预热后，将烤盘放在中层，上下火烤25分钟即可；
12
烤好的饼干完全冷却后，就可以收起来了。
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