营养
维生素
羽衣甘蓝由于其多种维生素，矿物质和抗氧化剂，羽衣甘蓝被认为是地球上营养最密集的蔬菜之一。例如，一杯生羽衣甘蓝包含维生素K每日价值的684％，维生素A的维生素A的维生素D的206％和维生素C的维生素C的维生素的134％。它还含有抗氧化剂，如叶黄素，类胡萝卜素和β-胡萝卜素，可以预防由氧化应激引起的疾病。羽衣甘蓝所提供的一切，最好是生吃，因为烹饪会降低其营养成分。
微型蔬菜微型蔬菜是由蔬菜和草药种子生产的未成熟蔬菜。它们通常为1-3英寸。自20世纪80年代以来，它们经常被用作装饰或装饰，但它们有更多的用途。尽管它们的尺寸小，但它们充满了色彩，味道和营养成分。事实上，一项研究发现，与成熟的营养素相比，微营养素含有高达40倍的营养。其中一些营养素包括维生素C，E和K。微生物可以在您自己的家中全年生长，使它们容易获得。
西兰花西兰花是卷心菜家族的一部分。它有一个大的花头和一个茎，使其结构与花椰菜相似。这种蔬菜含有丰富的营养成分，一杯的原料西兰花包装135％和116％的DV分别为维生素C和K.它也是纤维，钙，叶酸和磷的重要来源。在卷心菜家族的所有蔬菜中，西兰花是植物复合萝卜硫素中最丰富的，它可以改善细菌肠道菌群，降低患癌症和心脏病的风险。更重要的是，萝卜硫素甚至可以减轻孤独症的症状。对26名自闭症年轻人进行的一项随机双盲研究发现，在服用西兰花芽的萝卜硫素补充剂后，对行为症状有积极作用。
白菜卷心菜由厚厚的叶子组成，呈绿色，白色和紫色。它属于芸苔属植物，还有布鲁塞尔豆芽，羽衣甘蓝和西兰花。这个植物家族的蔬菜含有硫代葡萄糖苷，令它们苦涩动物研究发现，含有这种物质的食物可能具有抗癌特性，特别是对抗肺癌和食道癌。卷心菜的另一个好处是它可以发酵并变成酸菜，这提供了许多健康。益处，如改善消化和支持免疫系统。它甚至可以帮助减肥。
甜菜自中世纪以来，甜菜一直被认为对健康有益。事实上，它们具有令人印象深刻的营养成分，但是虽然甜菜通常用于菜肴，但是叶子经常被忽略。这是不幸的，因为它们是可食用的富含钾，钙，核黄素，纤维和维生素A和K.只需一杯煮熟的甜菜绿色含有220％的维生素A DV，37％的DV用于钾和17％的DV纤维。它们还含有抗氧化剂β-胡萝卜素和叶黄素，它们可以预防眼睛疾病，如肌肉退化和白内障。可以在沙拉，汤或炒菜中加入甜菜，作为小菜。
注意不要挑食，多运动
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