迷迭香烤鸭是一道很不错的美食，味道可口，适合家庭中烹制食用。这则经验中，我跟大家分享一下这道迷迭香烤鸭的做法。
原料
1
原料：
冷冻鸭2斤半、土豆半个、胡萝卜半根、葱头半个、苹果半个、香菇数朵、泡打粉。
2
调料：
盐、花椒盐、黑胡椒粉、大料、小茴香、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、清水。
3
刷料：老抽、蜂蜜
步骤/方法
1
鸭子解冻备，去毛清理干净。
2
鸭子剁掉脖子以上部分。
3
锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4
汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
5
把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6
把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7
盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1、2次（此步骤图没有拍）
8
土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。
9
拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10
蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11
插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12
用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊（此步可以再捆鸭腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香。
13
烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1、5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。