刀鱼肉质细腻，用来红焖非常不错，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
食材
1
刀鱼 500克
2
葱，姜，蒜，辣椒 各5克
3
盐，白糖 各3克
4
料酒，酱油，醋 各5克
5
味素 适量
6
食用油 20克
7
面粉 少侠
8
香菜 适量
9
花椒，大料 各2克
方法/步骤
1
刀鱼段去内脏洗净。
2
放入料酒，酱油腌制10分钟，放入少许面粉抓糊。
3
葱切段，姜切片，蒜扒瓣，辣椒切段，香菜洗净切段。
5
放入葱，姜，蒜，辣椒，盐，味素，醋，花椒，大料，白糖，加水和鱼齐平。
6
大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。