干烧平鱼，是鲁菜中的官方菜，寓意很多，主要就四个字：太平盛世，呵呵。平鱼不但有寓意，还有食疗作用，它包含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，润泽皮肤，美容养颜，不错吧，今天就做做这道菜。我买的是一条金边鲳鱼，这鱼比其它鲳鱼没有那么腥，好吃。
工具/原料
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鲳鱼 一条 500克
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五花肉 50克
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水发木耳 适量
4
尖椒 1个
5
姜葱蒜 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
方法/步骤
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原料：平鱼、姜、葱、尖椒、五花肉。
2
平鱼身上用刀划三下，用盐、料酒稍微腌制十分钟。
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辅料切好备用
4
起油锅，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄。
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鱼煎至两面金黄
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鱼煎至两面金黄盛起待用
7
锅里下油，将葱姜蒜煸香
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加入其它辅料炒匀
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加适量清水，加生抽、盐调味烧开
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加入煎好的平鱼煮十分钟左右。
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大火收浓汁液就可以上菜了
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成品，非常好吃
注意事项
1、鱼稍微腌制下容易入味。 2、调味的时候，因为鱼已经腌制过，生抽和盐可以放少点。 3、最后可以放些鸡精和味精调味，不过我感觉够鲜了，不用加这些调味品。