一口鳗鱼干,满满的家乡味,仿佛又回到孩童时,坐在外婆窗前的桌子上,无尽的回味。肉入口即化,肥而不腻,满口留香,有一种糯糯的感觉。这是一道地道的江南菜,非常有宁波、绍兴的特色,咸中带甜。 同胞们,抗击疫情头等事,多吃、多睡养身体,不出门、不生气,增强免疫最要紧。武汉加油!湖北加油!中国加油!
食材
1
五花肉 750克
2
淡鳗鱼干 500克
3
生抽 4勺
4
料酒 3勺
5
老抽 2勺
6
姜 1块
7
冰糖 30克
方法/步骤
1
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下,放置1—2小时。
2
五花肉用冷水下锅焯水,洗净,将水沥干。
3
锅里放油少许,放冰糖,稍放点水,熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。把姜拍烂也放入一起炒。
4
加料酒,加鳗鱼干,水加到基本和肉平。大火煮开,开锅盖烧2分钟,转小火,再烧1.5小时。
5
加生抽、老抽,中火慢慢收汁入味。
6
大火收汁,放点白胡椒粉可以提香。
7
完成了,香香的,流口水喽!
注意事项
鳗鱼干要风干,淡的,白酒除腥。
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