牛肉 油盐
牛肉的做法一:芦笋炒牛肉 做法: 1.芦笋,牛肉(事先已切好加盐,酒,糖,生粉腌制) 2.芦笋洗净,削去下半部的老皮,切成段,少许胡萝卜(配色用,也可不用) 3.芦笋放到开水里烫煮一下捞出,放到冷水里冲一下备用 4.锅热放油,放入蒜末炒香 5.放入芦笋 6.加入酒和盐炒至入味出锅备用 7.锅再放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒 8.大火不停翻炒 9.放入芦笋合炒 10.倒入水淀粉和少许香油,炒匀出锅 特写
牛肉的做法二:牛肉闷南瓜 做法: 1.南瓜削皮切块,牛肉剁碎加入盐,姜汁酒,油搅拌均匀 2.锅热放油放入牛肉煸炒,出锅备用 3.锅放油放入南瓜,少许盐,煎炒 4.加水焖一下
牛肉的做法三:胡萝卜丝炒牛肉 做法: 1.胡萝卜,葱,腌好的牛肉 2.牛肉切丝,胡萝卜削皮切丝,葱切段 3.锅热放油,放入蒜末炒香 4.再放入胡萝卜丝翻炒,加点盐炒软出锅备用 5.锅再放油,先放入蒜末炒一下,再放牛肉丝翻炒,加入酒,少许糖,生抽翻炒 6.放入胡萝卜丝一起翻炒 7.倒入水淀粉 8.炒匀放入葱段即可
牛肉的做法四:萝卜丝炒牛肉 做法: 1.牛肉(切片,加入盐和少许生粉腌制),萝卜,杞子,葱 2.萝卜削皮刨成丝,葱切段 3.锅热放油,先放入蒜末和姜片炒香 4.再放入牛肉. 5.加些酒和糖翻炒 6.加入水煮开,放些盐和胡椒粉 7.放入萝卜丝煮透 8.放入杞子,葱段,煮一下出锅
牛肉的做法五:牛肉炖萝卜 做法: 1、牛肉洗净,切块2×3×3(厘米); 2、与冷水一同入锅,大火煮; 3、在煮牛肉的同时,将炖牛肉的砂锅内盛入适量水煮沸备用; 4、当牛肉煮沸变色,起沫时,将牛肉捞出、滤去多余水分; 5、将牛肉放入砂锅,加入八角、花椒,以大火煮沸后,改为文火炖。 6、当牛肉炖至苏软后,将萝卜入锅,加入适量食盐一起炖,时间可根据个人饮食的口感和习惯而定。
牛肉的做法六:凉拌牛肉 凉拌牛肉的原料:牛肉片250克; 凉拌牛肉的配料:番茄丝少许,红辣椒1个,蒜末少许,香菜100克,柠檬汁少许,细砂糖1茶勺,鱼露1大勺,香油数滴白,胡椒粉少许; 凉拌牛肉的做法: 1.锅子中烧开水,将牛肉片放下,刚刚泛白即可捞出备用。 2.找一个大的容器将牛肉与所有的辅料与调料拌匀。撒上香菜装饰即可。
牛肉的做法七:红烧牛肉 红烧牛肉的原料:牛肉(牛腩)1000克; 红烧牛肉的配料:大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒; 红烧牛肉的做法: 1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟; 2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止; 3、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀; 4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深; 5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
牛肉的做法八:酱牛肉 酱牛肉的原料:牛建子或者适合少油适合炖的牛肉1000克, 酱牛肉的配料:葱段、姜片少许,料酒少许,八角1枚,香叶2片,老抽1茶勺,生抽4汤勺,蒜泥1茶勺,盐巴适量,白砂糖少许(最好用冰糖),水淀粉2-3茶勺,色拉油1汤勺; 酱牛肉的做法: 1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后,切4厘米立方的大块,放入电压力锅中,加入葱姜八角香叶和少许的水(水量刚刚没过牛肉即可),然后选择肉档。做好后,捞出牛肉备用。 2.锅中放入1汤勺色拉油,加入白砂糖炒糖色,小火加热,不断翻炒,微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒,分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色,翻炒30分秒左右加入1小碗热水,(老抽与炒糖色选一即可)转大火烧至汤汁浓郁的时候,加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。(水淀粉为选加,不加水淀粉的直接烧干汤汁,牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉,如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦)。
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,其营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收,是宝贵的耐久力资源。牛肉含有丰富的蛋白质,每100克牛肉中含量达20.1克,比猪肉多3.3%。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要,蛋白质生物价高达79,也较猪肉高。牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜。