鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源。老少皆宜。鱼的吃法很多，不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧，而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。红烧鱼做法简单，不过每家都会有每家的味道，我做红烧鱼喜欢加一些酒酿，不仅能够去鱼腥，还能让鱼肉更加鲜美，一些厨房新手不妨也试试，一定可以烧出一盘鲜美的红烧鱼。
食材
1
罗非鱼 1条
2
大蒜 8个
3
葱 适量
4
老抽 20ml
5
酒酿汁水 50ml
6
白糖 2g
7
料酒 10ml
8
干辣椒 3个
9
蛋液 适量
10
盐 适量
11
姜片 4片
方法/步骤
1
罗非鱼去鳞内脏洗净。
2
把鱼身上抹上鸡蛋液。
3
然后放入锅中煎至。
4
煎至两面金黄。
5
然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣。
6
加入适量的清水。
7
在加入老抽。
8
加入料酒。
9
加入酒酿汁和白糖。
10
加盖大火烧至20分钟。
11
汤汁半干加少许盐调味。
12
大火收汁，汤汁浓稠关火。
注意事项
1
1.煎鱼时在鱼身上涂抹蛋液，可以使鱼煎至的更加完整不破皮。
2
2. 酒酿汁已经有些甜味，如果不喜欢偏甜可以不加白糖.
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