黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多,我们这里糖醋居多,但是家常所做的方法,还是以炖为主,恰逢周末,做个大黄花,用XO酱、六月鲜柠檬蒸鱼酱油炖的美味无比
食材
1
黄花鱼 1条
2
六月鲜柠檬蒸鱼酱油 两勺
3
味达美臻品料酒 2勺
4
姜 4片
5
蒜 4瓣
6
葱花 一小段
7
香菜 1根
8
植物油 1勺
9
海盐 一小勺
10
花椒 四五粒
方法/步骤
1
首先把鱼洗净,备好葱姜蒜以及调料。
2
锅里倒入一勺花生油,下姜片、蒜末、葱花、花椒爆香。
3
再加入2勺味达美臻品料酒,烧热。
4
轻轻把黄花鱼放入锅内煎,转中火。
5
鱼身上淋上一层六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
6
小火煎一会儿后,把xo酱也铺在鱼身上。
7
再加入小半碗纯净水,撒上葱花。
8
盖好盖子,转小火,焖炖10分钟。
9
然后把鱼轻轻地滑到另一面,撒上香菜末,继续焖炖3-5分钟。
10
关火,不要马上打开盖子,继续焖3分钟,然后再打开盖子装盘,香辣十足的黄花鱼就做好了。
注意事项
本菜品的注意事项:菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好,适量的增加和减少,口味比较重的可以适量的多加一点盐
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