冰箱的冷冻层可以让食物保存的非常久,只不过每次拿出来吃的时候是需要先解冻的。那么,冰箱里冷藏的冻鱼拿出来之后如何才能快速解冻还能保持食材的新鲜呢?
食材
1
冻鱼 1
2
水 1
方法/步骤
1
空气解冻法(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。(2)将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐败变质。注意:冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制,不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。
2
流水解冻法冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。
3
加热解冻法对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
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盐水、醋解冻法可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
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