今天这款小饼干是冷餐会时准备的,很不起眼的一款乳酪球,被那天帮厨的姐姐发现后,瞬间被扫荡一空,连个渣渣都没给我剩,要不是为了提前拍照尝了几块,估计我连它啥味儿都不会知道了。另外说句,最近迷上了胡桃,某人说就是山核桃,我觉得它超香,这次特意加进去一些,也或许因为这样让它的味道变得特别好。
工具/原料
无盐黄油50克、奶油奶酪50克、葡萄干35克、胡桃30克、蛋白15克、糖粉30克、低粉50克、奶粉10克、糖粉适量(份量外的)
方法/步骤
1
葡萄干和胡桃切成小块(这样容易挤出)。
2
奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。
3
分次加入蛋白液打成奶油糊。
4
筛入所有粉类用橡皮刮刀拌成面糊。
5
加入事先准备好的葡萄干和胡桃仁稍拌合。
6
放入装有平口裱花嘴的裱花袋中。
7
在放锡纸的烤盘上挤出小球,烤箱预热150度烤30分钟后在利用烤箱余温焖20分钟
8
取出晾凉后装入放有糖粉的保鲜袋中摇晃,使饼干上沾匀糖粉即可。
注意事项
1
*葡萄干和胡桃要提前切成小块,越小越好,这样用裱花带挤出的时候才不会被堵住。
2
*我为了让形状更圆,所以手上沾水又将它们滚圆了些,如果是自家吃,不用这么麻烦,直接挤烤盘上就好。
3
*饼干要完全晾凉在裹上糖粉,怕太甜的筛些糖粉在上面也可以。