很喜欢吃茄子，茄子煲又是我超级喜欢吃的菜。大一的时候在校门口一家湘菜馆端盘子，有空就在厨房看厨师们炒菜，像茄子煲、铁板日本豆腐、水煮鱼片等等的菜我都记得步骤，只是自己来做菜又是另一回事了。现在练了这么多年，偶尔有几个菜可以拿出手了，今天做茄子，刚好想吃煲仔饭。就开始做咯。
食材
1
茄子 300克
2
猪肉 100克
3
上海青 300克
4
鸡蛋 2个
5
由 适量
6
盐 适量
7
白糖 适量
8
芝麻酱 适量
9
生抽 适量
10
大蒜 适量
11
辣椒酱 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
1.洗干净砂锅，淘米，放入水泡半小时左右。
2
2.上灶开始煮饭。
3
3.开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子、大蒜。
4
茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。
5
.把猪肉剁碎，肥肉分开。
6
.热锅放多点油，把沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软。
7
用网勺捞起沥干油。
8
锅里的油盛出，留少量油，放入肥肉翻炒。
9
加入瘦肉、辣椒酱、加入大蒜放炒锅内爆香。加入少量水，加生抽、白糖。
10
茄子下锅翻炒。
11
再放盐、鸡精入味，关火。
12
这时候饭已经煮好了。
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将炒好的茄子倒在砂锅里的饭上面
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洗锅，另起一锅，加少量油和盐煮开。
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放入上海青烫熟立即捞出放入砂锅中。
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.鸡蛋也煮好了，剥皮，切成两半。
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将鸡蛋摆进砂锅里。再开小火焖两分钟即可食用。
注意事项
茄子一定要多油炸，然后沥干油
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