2cm厚牛排 250克
盐、黑胡椒粉 30克
蒜末、辣酱 20克
绿色蔬菜 100克
黄油 30克
1、牛排的种类有哪些？牛排种类非常多，常见的有以下四种： 一种是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。一种是肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。 一种是西冷牛排、牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。一种是T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
2、怎么判断牛排有几分熟？牛排的熟度也分多种，按网络上分为，Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排，牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。三分熟牛排，内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排，牛排内部为粉红色且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹着着粉红色。全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
3、牛排的简单做法是什么？简单说来： 1、牛肉洗净红酒腌制 2、平底锅烧热，小火放一块黄油，化开后，牛肉放进去，小火煎 3、翻翻身，可以再放一块黄油，几分熟看自己口味 4、蒜末、辣酱（看口味）、少许红酒、糖、盐，胡椒粉混合调汁，也用黄油调。
4、的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。相对于西方人，东方人更偏爱七分熟，因为怕看到肉中带血。另外吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排时刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看刀齿是否分明清晰。除此之外，配汁对牛排口味的影响也很大。
主料和辅料数量根据个人习惯决定。