在俺们大东北,去任一大排档,小吃店,大吃店都有这样一款菜“大葱炝干豆腐丝”这里有一款灵魂的调味料:材料油店家是只给你放了盐和材料油就上桌了的,然后你就看吧,每个点了这菜的货们,拿起桌边的醋瓶子,这猛劲的倒呀,那辣椒油呀,挖那么几大勺呀,然后就拌呀拌,拌呀拌......再然后,再然后就是裂开腮帮子造呗~!~!~!
食材
1
干豆腐 600克
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大葱 2根
3
材料油 6勺
4
白糖 1勺
5
辣椒油 2勺
6
盐 1小勺
7
白醋 2勺
8
陈醋 5勺
9
酱油 1.5勺
10
生抽 1勺
方法/步骤
1
坐锅烧水
2
干豆腐准备好,今天买这份好大呀
3
切成四指宽左右
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再切成丝
5
水开后下干豆腐丝焯两分钟
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捞出晾凉
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大葱先切段
8
再切成丝
9
晾凉的干豆腐放白糖,白醋
10
陈醋
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生抽
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酱油
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辣椒油
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这就是灵魂的调味料:材料油,我简单写下做法锅里凉油的时候就把花椒八角下锅,小火榨,榨到快糊了,下葱姜蒜榨,再榨到快糊了,捞出所有调料,把油晾凉即可
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放材料油
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调盐
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最后把葱丝倒入盆中
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拌匀即可
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装盘上桌啦,开吃吧
注意事项
1
干豆腐丝不要切的太细,也不要切的太粗
2
焯的时候不要焯太久,开锅后一到两分即可
3
材料油作法:锅里凉油的时候就把花椒八角下锅,小火榨,榨到快糊了,下葱姜蒜榨,再榨到快糊了,捞出所有调料,把油晾凉即可
4
葱一定要放的多多的,这样味道才够
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