明虾鸡爪煲的制作方法,一起来看看吧
食材
1
明虾 10只
2
土豆 2个
3
鸡爪 5只
4
洋葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
葱 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
蚝油 适量
11
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
新鲜的活明虾,先油炸,炸出虾油后捞出备用;
2
锅里的虾油,直接放洋葱、生姜、大蒜煸香(我做的份量大油也多,请酌情增减)
3
小火,2勺郫县豆瓣炒出红油;
4
加入鸡爪(我喜欢吃烂一点的,把鸡爪提前用开水煮熟了,软硬程度根据自己的喜好定。)
5
再加入生抽、老抽、耗油、料酒,胡椒粉,喜欢吃辣的多加点干红辣椒,花椒也可以放。有试过的朋友说用火锅底料,味道应该也很不错,可以参考;
6
加水煮开;
7
这是提前准备好的配菜,切太多了,最后两种菌没放。爱吃啥放啥。
8
蔬菜加进去煮(如果有藕片,记得现在先别放)。喜欢吃煮到面的就早放,我是觉得脆脆的比较好吃。
9
盖上锅盖等所有的蔬菜熟透
10
其他菜都熟了,再加入明虾和藕片煮两三分钟。尝一下味道,不够咸的话加少量盐;
11
藕片断生后收汁,撒一点白糖,关火加一把香菜和小葱,起锅。(爱吃辣的也可以加一把青红椒圈或者小米椒啥的。)我本人喜欢吃汤汁浓稠的菜,锅底的汤拌饭就能吃下两碗饭~这道菜做过很多次了,每次一个人都能吃一大锅!
注意事项
1
土豆控可以多放点土豆,太好吃了!煮的时候也容易化,感觉没吃到几片;
2
藕片一定要最后放,放太早煮面了不好吃;
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