鳕鱼冰很多，买来一块，还不错，化掉冰，仍然还有很大一块，看看名厨做的三杯鳕鱼等菜式，实在是太复杂了，看了半天，只有一个鳕鱼三吃中，煎鳕鱼，最适合新手来做了。不过虽然看上去简单，但是自己做和看大厨做还是完全不一样。因为大厨做出来的是比较干脆的一块，自己却很难做成，因为鱼成熟了以后就变成软软的蒜瓣肉了。不过记载一下，下次会做的更好。
食材
1
鳕鱼块 ·1斤
2
鸡蛋 1个
3
油 1勺
4
盐 2g
5
胡椒粉 1g
方法/步骤
1
买来的鳕鱼块，放在冷水中，外面的冰很快就结成硬壳，很容易就弄下来
2
把鱼肚子的黑皮摘掉，放流水冲洗，冲洗好的鳕鱼块，水分是相当的大，要控水
3
水分控的差不多后，在鳕鱼块的横断面上撒上盐和胡椒粉，抹匀。2块鱼共四面需要全都抹到，然后腌制5个小时
4
对于大厨来说，拍个生粉啥的是个很容易的事情，可是自己做起来，这事情绝对是麻烦而且有难度，所以放弃了拍生粉的打算，决定用涂鸡蛋液的方式来控制粘锅的问题
5
把鳕鱼块放到蛋液中，两面都均匀的粘上蛋液
6
炒锅里，放入一勺油，油要达到7/8成时，才能下入已经沾好蛋液的鱼块，如果油的温度低了，就很容易粘到锅上
7
一面大约煎至3分钟左右
8
3分钟后，煎另一个面
9
两块与依次煎好即可
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估计这种鱼是在几成熟的时候，最好，熟透了就变成碎块
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这是彻底成熟了的样子，虽然看上去不是酥脆。但吃起来味道依然非常棒
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