今天介绍的白鲳鱼大家再熟悉不过了。 白鲳鱼，学名银鲳，属鲳科鱼类。
闽南沿海传统的海水鱼好吃排名谚语“一鯃，二红鯋，三（白）鲳，四马鲛，五鮸，六加腊（真鲷）”排名第三就是它。白鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；白鲳鱼同时又含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老。
工具/原料
1
白鲳鱼
2
橄榄菜
方法/步骤
1
白鲳鱼属于高级的食用鱼种，肉质相当细嫩，富含脂肪，故入口即化，非常适合老人小孩食用。不论是蒸、煎、炸及烤等，都相当鮮美，是十分受到青睐的鱼种。不过不能放太久，鱼肉很容易腐烂。
2
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，主要由芥菜、橄榄、盐精制而成，鲜香味美。寻常超市皆有出售。
3
将适量橄榄菜与姜末辣椒末置于抹了盐的鱼身，入锅清蒸7,8分钟即可起锅。起锅后淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上葱珠后泼上热油即可上菜。
4
厦门市场上的白鲳鱼从春节前价格就居高不下，现在一斤售价还在40元左右。新鲜的白鲳鱼买来，佐以广东特产橄榄菜调味清蒸，自有别样风味。
5
白鲳鱼鱼肉鲜嫩细腻，榄菜风味独特既能开胃消食，帮助消化，又能令鱼肉吸收橄榄菜的油润甘腴之气，令人食欲大增。
上一篇：学习红萝卜花生汤圆的做法
下一篇：蜜枣花生粽的做法