猪肝的做法比较多，比如：炒、凉拌都是很好吃的。今天做的猪肝是先用蚝油、料酒和淀粉腌制，焯水后，再炒，虽然做法麻烦了一点，但是一点腥味也没有，猪肝比较嫩，有蒜的香味，不是特别辣。
食材
1
猪肝 300克
2
青蒜 适量
3
泡椒 5个
4
干辣椒 5个
5
蒜瓣 3个
6
盐 少许
7
蚝油 1勺
8
淀粉 2勺
9
料酒 1勺
10
姜 少许
方法/步骤
1
首先要准备好猪肝，这个是早上去买的比较新鲜。
2
把猪肝洗净，切成片备用。
3
放入少许盐、1勺料酒、1勺蚝油、2勺淀粉，搅拌均匀腌制15到20分钟。
4
锅里水烧滚后，下入猪肝煮1分钟捞出沥水。
5
把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗净，切好备用。
6
锅烧热放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放进锅里炒出香味。
7
放入猪肝，用大火翻炒几下。
8
放入青蒜炒断生后，关火。
9
炒猪肝就做好了，香喷喷的，很美味又下饭。
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